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赤矢印ビタミンB1は
ビタミンB1は「かっけ」予防の研究過程で発見されたビタミンで、チアミン・もしくはサイアミンと呼ばれています。炭水化物の代謝に重要で、日本人のように「米」を主食としてデンプンからエネルギーを得ている場合には特に重要なります。

○炭水化物の代謝を促進する
○神経機能を維持する
○疲労回復

赤矢印ビタミンB1は水溶性
ビタミンB1は水溶性で、かつ熱にも弱いので調理により損失しやすい事が知られています。手早く調理しましょう。

赤矢印ネギやタマネギと一緒に
ネギやタマネギ・ニンニクやニラに含まれる「アリシン」はビタミンB1と結合し、吸収しやすくする作用があります。

赤矢印ビタミンB1を含む食品は
┌豚ヒレ・豚モモ肉
├豚肉加工品(ハム・ソーセージ)
├ウナギの蒲焼き
├シマアジ
├タイ
├玄米茶
├胚芽精米
├全粒粉
├ピスタチオ
├カシューナッツ
├えのき茸
├舞茸
├エンドウ豆
└湯葉 など

赤矢印過剰摂取は心配なし
過剰摂取で具体的に発症が報告された例は少ないですが、もちろん適量を守る事は重要です。

赤矢印ビタミンB1が欠乏すると
エネルギー不足からイライラしたり、疲れやすくなったりします。長い間慢性的に不足すると「かっけ」(脚気)などを発症する恐れもあります。
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